Skirt Steak

Skirt Steak ist ein langer, flacher Rindfleischzuschnitt aus dem unteren Rippen- und Bauchbereich. Inside Skirt und Outside Skirt bezeichnen anatomisch unterschiedliche Stücke.

BBQ-Facts

  • Das Steak bildet einen langen, flachen Rindfleischzuschnitt.
  • Inside Skirt und Outside Skirt bezeichnen zwei unterschiedliche anatomische Teilstücke.
  • Die Teilstücke liegen im unteren Rippen- und Bauchbereich.

Was ist ein Skirt Steak?

Die Faserrichtung bleibt bei der Portionierung sichtbar. Schneide das gegrillte Stück zum Servieren quer dazu in Streifen. Für den Einkauf zählt die Angabe Inside oder Outside, damit der angebotene Zuschnitt zum Rezept passt.

Verwandte Begriffe

Flank SteakBavetteFleischzuschnittTranchieren