Roastbeef Kerntemperatur
Roastbeef erreicht medium rare bei 48 bis 54 °C Kerntemperatur und medium bei 55 bis 59 °C.
Kerntemperaturen im Überblick
| Garziel | Kerntemperatur |
|---|---|
| Rare | 45 bis 47 °C |
| Medium rare | 48 bis 54 °C |
| Medium | 55 bis 59 °C |
| Medium well | 60 bis 64 °C |
| Well done | ab 65 °C |
Zur hygienischen Durcherhitzung empfiehlt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen des Lebensmittels.